안녕하세요
화학기자단 임도현 기자입니다.
오늘은 마요네즈 만들기 실험을 해보았습니다.
저번에 실패를 하고, 계란도 떨어뜨려 엄마에게 금지령이 내려져 실험이 늦었습니다
4번쨰 실험. 마요네즈를 만들어보겠습니다.
준비물 : 달걀 (노른자), 소금, 후추, 식용유, 레몬즙, 휘핑기, 볼(그릇)
달걀을 깨트려 노른자만 분리합니다.
노른자에 소금과 후추를 소량을 넣어줍니다.
식용유를 조금씩 넣어가며 저어줍니다.
되직한 질감이 나면 레몬즙(식초)를 넣어줍니다.
식용유를 넣으며
되직해진 느낌이 들기도 전에, 레몬즙을 넣었더니 실패해버렸습니다.
되직해지지 않고, 물처럼 되버리면서, 맛을 보니 날달걀의 비린맛이 심했습니다.
실패!!!!
동아사이언스
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