안녕하세요. 허정운 기자입니다.
오늘 마요네즈 만들기 실험을 해보았습니다.
준비물:식용유, 날계란 2개, 후추, 맛소금, 레몬즙, 거품기, 볼
노른자만 분리해서 놓았습니다.
노른자를 풀어서 섞었습니다.
맛소금과 후추를 넣었습니다.
식용유도 넣고 섞었습니다.
잘 안 저어져서 큰 거품기로 교체했습니다.
레몬즙을 넣었습니다.
잘 섞고 간장 종지에 넣어놓았습니다.
유화제 역할을 하는 달걀 노른자의 레시틴 덕분에 식초와 식용유가 잘 섞인 다는 사실도 알게되었습니다.
맛을 보니 마요네즈의 맛이 났습니다!
다음에 다시 만들어 보고 싶습니다
댓글 12
동아사이언스
열려라!즐거운 화학세상은 한국RC협의회와
함께 만들어가는 사이트입니다.
Copyright © Dongascience. All right reserved.
