300명의 기자님! 모두 같이 92일 동안 활약해 주셔서 열매가 열렸습니다.

저는 화학 열매를 보고 나서 나무가 자란 만큼 제 화학 실력이 좋아졌다는 생각도 듭니다.

그런데 화학 나무를 보니 갑자기 노랗고 약간 주황색인 열매들이 떠올랐습니다.

그래서 이 기사에서는 화학 열매의 화학에 대해서 알아보겠습니다.

우선 열매가 동글동글하고 노란색이다, 한 번에 생각나시는 것은 2개밖에 없죠?

바로 레몬과 오렌지입니다.

하지만 이 둘에게는 공통점이 있습니다.

화학 열매는 어떠한 과일도 아니지만, 이 두 개로 가정하고 화학을 설명하겠습니다.

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레몬

여러분은 레몬을 먹어 보셨나요?

저는 먹어 보지는 못 했는데 즙을 마신 적이 있습니다.

엄청 시죠?

레몬은 왜 이렇게 신맛을 낼까요?

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레몬에는 시트르산이라는 산이 있기 때문입니다.

구연산이라고 하면 조금 더 친근하죠?

C₆H₈O₇이 화학식입니다.

탄소, 수소, 산소로 이루어져 있는 산입니다.

레몬에 있는 시트르산은 pH 2로 엄청 산성입니다.

pH란 수소 이온 농도를 뜻합니다.

수소가 얼마나 합해졌는지를 숫자로 나타낸 것입니다.

산성도는 아래로 내려갈수록 더 산성이 강합니다.

오렌지, 레몬 같은 감귤류를 먹으면 속이 항상 쓰린 이유가 바로 시트르산의 산성도 때문입니다.

식초가 2.4~3.2이니 정말 산성도가 강한 것입니다.

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여러분은 레몬을 어디서 보셨나요?

저는 먹어 보지 못했다고 했지, 보지 못했다고는 안 했습니다.

레몬은 주로 연어 스테이크, 생선 등에서 자주 보았습니다.

왜 그럴까요?

대부분이 생선의 잡내, 비린내를 잡아준다고 말합니다.

맞는 말입니다.

그런데 어떻게 일까요?

생선은 신선도가 떨어질수록 단백질이 효소에 의해서 분해됩니다.

그리고 이 분해된 것들의 이름이 암모니아, 트리메틸아민입니다.

이 물질들이 비린내의 원인이지만 레몬의 시트르산이 이 원인과 화학반응을 일으켜 비린내를 잡아 줍니다.

이제 오렌지로 넘어갑시다.

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오렌지

오렌지도 거의 같습니다.

오렌지도 시트르산이 있는 과일입니다.

그나마 저희가 오렌지를 매일 먹을 수 있는 이유는 산성도가 4~5까지여서 입니다.

하지만 그래도 수소 이온 농도 지수가 낮은 편입니다.

나무위키

그리고 오렌지에는 리모넨이라는 물질이 있습니다.

감귤류 특유의 냄새를 만드는 주범입니다.

리모넨도 산성도가 조금 있습니다.

레몬에도 있는 이 리모넨 자체가 오렌지와 레몬에서 유래되었습니다.

화학식은 C₁₀H₁₆입니다.

리모넨은 무색이며 탄화수소입니다.

탄화수소는 탄소와 수소로만 이루어진 분자입니다.

하지만 리모넨은 피부에 알레르기를 유발합니다.

독성도 있지만, 소량이고 일부 사람에게만 적용되니 안심하고 오렌지를 드셔도 됩니다.

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여기서 화학 실험실처럼 한가지 실험을 알아보겠습니다.

바로 풍선 위에 오렌지즙을 떨어트리는 것입니다.

그러면 어떻게 될까요?

'펑' 하고 터집니다.

풍선이 리모넨에 녹기 때문입니다.

극성이라는 말을 들어보셨나요?

극성이란 원자가 + 나 - 한쪽으로 치우친 물질을 말합니다.

그리고 무극성은 전기적 특징이 없는 물질입니다.

풍선의 고무와 리모넨 모두가 무극성이기 때문에 정확히 말하자면 서로서로 녹입니다.

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지금까지 화학 기자단이 열심히 키운 화학 열매를 레몬과 오렌지로 추정해서 알아보았습니다.

실제로 화학 열매는 화학적으로 어떤 특징을 가졌는지 궁금하네요.

오렌지와 레몬의 화학, 아마도 화학 열매의 화학 꼭 기억해 주시고 리모넨과 풍선 실험도 해 보시면 좋을 것 같아요!

화학 기자단 남은 8일 화이팅!!!

열매에는 어떤 비밀이 있을까?