닥터 척님 궁금해요
허정운 기자 2021.08.01 19:35
더 많은 공유

 

간장과 우유를 섞은 용액을 거름종이에 거를때,

거름종이 벽면에 남아있는 잔여물이 있는데,

간장과 우유도 반응이 일어난것일까요?

 

태그
공감 9 목록보기
댓글 8
  •  
    닥터척 기자 2021.08.11 10:17

    간장의 pH는 4.5~4.9이며 일부 간장은 카라멜색소를 포함하고 있어요.  우유의 pH는 6~6.7이며 우유에 포함된 카제인은 pH 4.6에서 침전되는 성질을 가져요. 따라서 간장과 우유의 비율을 적정하게 섞어준다면 카제인이 침전될 수 있는 pH가 형성이 될 수 있어요. 거름종이에 걸러진 잔여물은 카제인과 카라멜 색소가 침전된 물질일수도 있으며, 간장에 포함된 불순물일 수 도 있어요! 

    대댓글 1
    0
    • 허정운 기자 2021.08.11 13:32

      너무 감사합니다.\^^/♡

      0
  •  
    권영현 기자 2021.08.09 06:28

    희한하네요 

    대댓글 0
    0
  •  
    권영현 기자 2021.08.07 07:19

    ?

    대댓글 0
    0
  •  
    윤영빈 기자 2021.08.02 07:13

    모르겠네요

    대댓글 0
    1
  •  
    허정운 기자 2021.08.02 06:23

    간장을 3시간 우유와 섞은상태로 있다가 걸렀습니다.

    걸러진 시간도 꽤 오래걸렸어요

    6시간 동안 걸렀더니 다 걸러졌어요

     

    대댓글 0
    1
  •  
    공민호 기자 2021.08.01 21:10

    저는 없었는데...의아하네요

    대댓글 1
    1
    • 이보성 기자 2021.08.01 21:31

      저도 없었어요!

      0