맛있는 햄버거!

운동하고 배고플 때 한 입 먹는 순간!  에너지가 충전됩니다!

맛있는 고기, 토마토, 치즈, 그리고 빵이 어우러져 보기도 먹음직스럽습니다.

입안으로 들어간 햄버거가 쉽게 소화가 되는 이유는 우리의 치아가 맷돌처럼 잘게 부숴 주기 때문이라고 생각합니다.

하지만! 소화가 잘 되는 이유는 우리 입속의 침안에 아주 중요한 화학 물질이 있기 때문입니다.

우리 입안에는 침속에 아밀레이스라는 성분이 있습니다.   아밀레이스는 햄버거 빵과 같은 탄수화물

즉, 녹말을 당으로 분해하는  화학적 작용을 합니다. 햄버거 빵은 탄수화물 즉, 녹말을 많이 함유하고 있지만

단맛이 나지 않습니다. 하지만 햄버거 빵을 오래 침과 함께 씹게 되면  단맛이 납니다. 그 이유는

아밀레이스가 녹말을 단맛이 나는 당으로  분해했기 때문입니다.  

아밀레이스는 가위와 같습니다. 침속에서 가위처럼 탄수화물이 들어오면 가위로 싹뚝 잘라서 

작은 당으로 만들어 소화를 돕습니다. 그래서 꼭꼭 씹어 먹어야 소화가 잘 되는 것입니다. 침속에 아밀레이스가

밥이나 감자 고구마 또는 빵을 먹을 때 탄수화물을 소화 효소로 분해시켜서 당으로 잘게 잘라 버려 소화를 쉽게 만들어 

주기 때문입니다. 

아밀레이스의 모습은 이렇습니다

침속에 아밀레이스! 우리 몸에서 탄수화물과 녹말의 분해를 돕기 때문에 매우 중요한 화학 물질입니다.

씹어 먹을수록 단맛이 느껴지게 하는 아밀레이스! 35도에서 가장 활발하게 화학 작용을 하기 때문에

밥을 먹을 때 찬물을 마시거나 찬 음식을 먹으면 소화가 안 되는 이유도 바로 아밀레이스의 온도가 맞지

않아 아밀레이스의 역할을 제대로 하지 못하게 되기 때문입니다. 그래서 식사할 때 찬물을 중간에 먹거나

찬 음식을 갑자기 먹지 마세요! 탄수화물은 꼭꼭 오래  씹어야겠습니다. 그래야 소화도 잘 되겠지요?

[출처:위키백과]

[출처:구글 햄버거 사진]