석류 젤리의 성분을 보니 피쉬콜라겐이 함유 되어있다. 생선에서 추출한 콜라겐이다.

콜라겐은 단백질의 일종이다. 우리 몸은 콜라겐 섬유로 이뤄져서 근육과 뼈 안구, 관절 등 콜라겐은 중요한 성분이다. 콜라겐은 우리 몸에서 만들어질 수 있지만 나이가 들면 콜라겐의 양이 점점 줄어들게 된다. 그래서 피쉬콜라겐 같은 보충제를 먹기도 한다. 그럼 피쉬콜라겐은 무엇일까? 콜라겐의 분자 크기가 크면 흡수가 안 되기 때문에 분자의 크기가 작은 저분자 콜라겐의 형태이다. 특히 다른 콜라겐보다 피쉬콜라겐은 흡수가 잘 된다.

                                                [콜라겐 단일 분자 간 수소결합]

콜라겐은 트롬보스폰딘에 의해 프로콜라겐 형태로 합성된다. 세포 내에서 핵으로 신호가 전달되고 세포 내에서 3개의 프로콜라겐 사슬이 하나하나 동시에 합성되며 이 셋이 분자 내 수소결합으로 서로 삼중나선 형태를 이룬 후 세포막 밖으로 빠져나간다. 세포막 밖에서 각 프로콜라겐 끝에 있는 펩타이드가 떨어지면서 분자 간 수소결합을 통해 강력한 콜라겐 섬유가 형성된다. 석류 젤리 속에 피쉬콜라겐은 저분자의 형태로  체내에서 합성되지 못한 콜라겐을 보충해 주는 역할을 하는 것이다.

[출처:네이버 지식백과 콜라겐]