비타민 C를 들어 보셨나요?

아마 많이 들어 보셨을 것입니다.

비타민 C라고 하면 대부분 신맛을 떠올립니다.

레몬, 오렌지 처럼요. 

이 과일 모두 비타민 C가 있습니다.

그렇다면 비타민 C는 무엇일까요?

비타민 C는 L-아스코르브산라고 부르기도 합니다.

이 산이 신맛을 냅니다.

이 산은 식초보다 조금 강한 산성입니다.

그래서 오렌지 쥬스나 레몬을 엄청 많이 먹었을 때 속이 쓰립니다.

비타민 C는 거의 모든 채소와 과일에 들어가 있습니다.

동물은 몸안에서 비타민 C를 합성하기는 하지만 인간은 그렇지 못합니다.

그래서 비타민 C를 섭취해야 합니다.

만일 충분히 섭취하지 못하면 괴혈병으로 사망할 수도 있습니다.

비타민 C의 분자 모형은 이렇게 생겼습니다.

이때 비타민 C에 70도 이상의 열을 가하면 중간의 오각형 부분이 깨집니다.

따라서 레몬, 오렌지 등을 구워 먹으면 비타민 C가 적게 들어옵니다.