1.재료를 준비합니다.
2. 사과 조각을 각각의 용액에 넣습니다.
3.뚜껑을 닫고 갈변을 지켜봅니다.
4. 상온에서의 13시간후의 변화입니다.
갈변정도가 적은 순서입니다.
소금<설탕<레몬즙<물엿<물<식초
소금물에 담가놓은 사과는 갈변이 거의 일어나지 않았네요.
예상외로 식초에 담가놓은 사과색이 너무 변해서 놀랐습니다.
갈변보다는 상태가 전체적으로 상해가는것 같습니다.
식초가 산의 농도를 낮추어서 갈변을 막는다고 했는데,
제 실험에서는 갈변을 막아주질 못했어요
만약 식초가 갈변을 막아준다고 해도
저는 식초에 담그지는 못할것 같습니다.
냄새가 심합니다.
동아사이언스
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