실험6
사과의 갈변을 막아라!
최나연 기자 2022.10.03 08:26
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학습목표: 갈변의 원리와 갈변을 막는 방법 알기

 

준비물:사과조각들, 소금물, 설탕물, 식초

순서

1) 사과조각을 각각 소금물, 설탕물, 식초가 담긴 컵에 넣는다. 나머지 조각들은 그대로 놔둔다.

2) 소금물, 설탕물, 식초가 담긴 컵을 냉장고에 둔다. 

 

결과: 나머지 사과 조각은 갈변이 되고, 소금/설탕물, 식초에 담근 사과들은 갈변이 덜 되었습니다.

원리: 소금물의 염소 이온성분>갈변을 막음/ 설탕물이 사과의 표면을 코팅>산소와 결합이 되지못함>갈변을 막음/ 식초가 효소가 좋아하는 산을 줄임>갈변을 막음

 

제 생각에는 소금물의 사과가 가장 갈변되지 않은것 같은데요, 여러분이 실험한 사과는 어떤가요?

공감 6 목록보기
댓글 8
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    구나연 기자 2022.10.25 06:31

    모르겠어요 

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    안익희 기자 2022.10.04 00:18

    잘 보았습니다

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    정하윤 기자 2022.10.03 20:57

    잘 봤습니다

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    허정운 기자 2022.10.03 15:24

    저도 빨리 해야겠어요

    대댓글 2
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    • 정하윤 기자 2022.10.03 20:57

      저도요

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    • 안익희 기자 2022.10.04 00:18

      저도요

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    허정운 기자 2022.10.03 15:24

    그렇군요

    결과까지 잘 정리하셨네요

    잘 보았습니다.^^

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  •  
    윤헤르 기자 2022.10.03 11:04

    잘 보았습니다.

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