안녕하세요. 저는 마지막 실험인 김치 발효의 원리 실험을 했습니다. 

 먼저 풍선의 옷(?)을 접고 잘라서 완성을 합니다. 그리고 풍선을 꺼내서 풍선의 얼굴을 완성합니다. 그때 그린 얼굴을 만지면 얼굴이 흐트러집니다.

그러니까 풍선을 약 3분 정도는 안 만지면 됩니다.

 그 다음에 풍선에다가 설탕을 넣고 나서, 병에다가 효묘와 미지근한 물을 넣으면 됩니다. 여기서의 효묘는 우리가 식빵같은 빵을 만들 때 쓰는 이스트가 있죠? 그것입니다. 이스트는 빵의 반죽에다가 넣어서 빵의 반죽이 부풀어오르게 합니다. 왜냐하면은 이스트는 발효 과정을 통해서 이산화탄소를 만들어 냅니다. 그렇게 해서 빵은 부풀어오르게 되죠. 

그 다음에 병의 입구에다가 풍선의 입구를 씌운 다음에 풍선의 입구에 있던 빵끈을 풀어서 설탕과 효모물이 섞이도록 합니다. 

처음에는 설탕과 효모물의 반응이 없습니다. 하지만 대략 10분 후면 풍선에 공기가 생겨서 부풀어지는 현상을 볼 수있습니다. 이 현상은 아까 전에도 말했다시피 효모(이스트)가 이산화탄소를 만들어 내는 것입니다.  

                                                                  (실험 1분 후 안 부풀어오른 것을 보고 실망했다.)

                                                     (10분후에 부풀어올랐다.)

 이상 실험세트를 한 김경태 기자였습니다.